Вы купили хороший чай, отмерили заварку, подождали нужное время — а вкус всё равно не тот. Прежде чем искать другой сорт, попробуйте поменять воду. Она участвует в приготовлении напитка так же, как чайный лист: от неё зависит, каким получится настой.
Для чая нужна питьевая вода без постороннего запаха и выраженного привкуса. А дальше начинается самое интересное: один и тот же чай можно приготовить на разной воде и сравнить результат. Расскажем, на что обратить внимание, зачем использовать щелочную ионизированную воду и как получать её дома с KYK.
Сначала попробуйте воду без чая
Налейте воду в чистый стакан. Есть ли запах хлора? Нравится ли вам её вкус? Если уже на этом этапе что-то мешает, добавлять больше заварки — не лучшее решение. Сначала стоит разобраться с подготовкой воды.
Вода из-под крана. Её состав зависит от источника и водоподготовки. Для напитков важна вода именно у вас дома, а не общая характеристика городского водоснабжения. При выборе очистки учитывайте местные условия.
Бутилированная вода. Бутылка сама по себе не задаёт нужный вкус или состав. У разных марок различаются минерализация и другие характеристики. Для сравнения выбирайте питьевую воду без газа и вкусовых добавок, смотрите состав на этикетке.
Вода после фильтра. Результат зависит от того, что делает система. Угольный картридж помогает уменьшить остаточный хлор и связанные с ним запахи; обратный осмос меняет и содержание растворённых солей. Надпись «фильтрованная» ещё не означает, что вода после двух разных фильтров будет одинаковой.
Вода из ионизатора. Здесь после фильтрации появляется ещё один этап — электролиз. Он позволяет получать воду с разным pH и выбирать предусмотренный аппаратом режим для конкретной задачи.
Поэтому вопрос «какая вода лучше для чая» полезнее решать на своём любимом сорте. Сравнивайте подходящую питьевую воду, а не только названия на упаковках.
Что меняет щелочная ионизированная вода
Щелочная вода имеет pH выше 7. Этот показатель описывает кислотность или щелочность среды. В ионизаторе KYK щелочная вода получается при электролизе, после прохождения фильтрации: соду в чашку добавлять не нужно.
Когда чай соприкасается с водой, вещества из листа переходят в настой. Вода с другим составом и pH может дать другой цвет и вкусовое впечатление. Именно поэтому щелочная ионизированная вода интересна не только как питьевая, но и как ингредиент для напитков.
В нашем видео есть наглядный опыт с зелёным чаем: его помещают в холодную бутилированную и щелочную ионизированную воду и сравнивают, как окрашивается настой. Такой опыт помогает увидеть, что одинаково прозрачная вода может по-разному взаимодействовать с чайным листом.
Посмотрите опыт KYK с чаем — примерно с 18-й минуты ролика. Даже если у вас пока нет ионизатора, с этой демонстрации удобно начать знакомство с его возможностями.
При этом насыщенный цвет — ещё не ответ на вопрос, какой чай вкуснее. Оцените аромат, терпкость и послевкусие. Любимый напиток должен нравиться вам, а не просто эффектно выглядеть в стакане.
О самом показателе подробнее рассказываем в статье «pH воды: что это и каким он бывает».
Простой способ сравнить воду для чая
Начните с двух чашек одного чая. Ионизатор для первого сравнения не обязателен: можно взять две доступные вам питьевые воды, например фильтрованную и бутилированную.
- Возьмите одинаковую чистую посуду и одинаковое количество заварки из одной упаковки.
- Для первой чашки используйте привычную питьевую воду, для второй — выбранную альтернативу. Если у вас есть KYK, возьмите свежую воду из режима, который инструкция вашей модели рекомендует для чая или приготовления пищи.
- Нагрейте обе порции до одной температуры, подходящей выбранному чаю. Подсказку ищите на его упаковке.
- Налейте одинаковый объём воды и выдержите одинаковое время.
- Попробуйте обе чашки без сахара, молока и лимона, чтобы сначала оценить сам напиток.
Сравните запах, цвет, терпкость и послевкусие. Можно попросить близкого человека подписать чашки снизу, чтобы вы не знали заранее, где какая вода.
Так вы проверите сочетание конкретного чая и воды. Владельцы KYK могут повторить опыт с другим рекомендованным режимом и оставить тот вариант, который понравился больше. Максимальный pH не означает лучший режим для любого напитка.
Можно ли кипятить щелочную ионизированную воду
Воду, приготовленную в подходящем питьевом или кулинарном режиме, можно нагревать для чая и приготовления еды. Но здесь стоит разделить две вещи: щелочную среду и растворённый молекулярный водород H₂.
H₂ — газ, растворённый в свежей воде. При нагревании и кипячении он выходит из неё. Поэтому горячий чай нельзя считать тем же самым, что стакан свежей щелочной ионизированной воды с молекулярным водородом.
Это не мешает использовать воду KYK на кухне. Просто у каждого сценария своя задача: для чая вы выбираете воду и режим приготовления напитка; для питья свежей воды с H₂ набираете отдельный стакан непосредственно перед употреблением.
Заготавливать большой запас на несколько дней ради сохранения водорода не стоит. Удобство домашнего ионизатора в том, что свежая вода доступна тогда, когда она нужна.
Зачем ионизатор, если дома уже есть фильтр
Фильтр решает задачу очистки. Ионизатор KYK объединяет фильтрацию с камерой электролиза: внутри неё вода проходит между титановыми пластинами с платиновым покрытием. При работе камеры образуются щелочной и кислый потоки, а у воды меняются электрохимические характеристики.
В повседневном использовании это означает выбор режима на панели аппарата. Например:
- Для ежедневного питья — свежая щелочная ионизированная вода с растворённым молекулярным водородом.
- Для кухни — вода из рекомендованного кулинарного режима для напитков и приготовления пищи.
- Без ионизации — отдельный режим очищенной воды.
- Для наружного ухода — слабокислая вода в соответствии с инструкцией; этот режим не предназначен для питья.
Подробнее о различиях pH, ОВП и водорода — в нашем материале об ионизированной воде.
Чай — один из способов познакомиться с аппаратом. Дома он может использоваться несколько раз в день: набрать питьевую воду, приготовить завтрак, сделать чай к ужину, выбрать воду для умывания. При выборе KYK имеет смысл оценивать все эти задачи вместе.
Как получать такую воду у себя дома
Для кухни, где важны компактность и простое управление, у нас есть KYK Hisha — модель с пятью титановыми пластинами с платиновым покрытием и семью режимами воды.
Если вы рассматриваете аппарат с двойной системой фильтрации и сенсорным управлением, посмотрите KYK Generation II. В карточке можно увидеть сам прибор, размеры, комплектацию и текущую стоимость.
При покупке важно понять не только, какую воду готовит аппарат, но и где он будет стоять, как подключается и какие фильтры потребуются в дальнейшем. Мы поможем разобраться с этими вопросами применительно к вашей кухне и исходной воде.
Посмотреть ионизаторы KYK для дома
Хотите сначала обсудить подключение и стоимость?
Задайте вопрос специалисту KYK.
Материал подготовлен российской редакцией KYK.
